關于烘焙器具烤箱的選擇，牌子就不用說了，牌子越大越好，一般來說國外的牌子會比國產的好。說到牌子還有一個因素就是，要考慮到一下維修售后點的問題，牌子越大肯定服務越好，特別是選擇了功能復雜的烤箱時，售后更加重要。

烤箱的容量選擇很重要，家庭烘焙的烤箱容量不要太小，小于二十幾這樣的體積就有點過小。烤箱的體積太小意味著幾個問題：

一是烤箱溫度可能不好控制，烤箱內容小，熱量太過集中，溫度一般都會比正常偏高（注意：這并不意味著大烤箱就沒這個問題）；

二是你一次只能烤一小盤的食物，做一次食物你得烤好多盤才能結束戰斗；

三是會影響食物的品質，因為蛋糕、手指餅干這樣易消泡的食物是經不起久放的，做得量多時分盤烤就會發現麻煩了；

四是會局限了一些大的模具你無法使用，例如專業戚風模，這樣的模具本身具有的高度，烤制時還會膨脹，食物就可能會頂著烤管了，還有一些大點的面包、蛋糕的模具或者你想同時烤兩個土司，過小的烤箱就無法幫助你完成。

在家庭情況允許的情況下，應盡量選擇大一些的烤箱。放置烤箱時要考慮到烤箱的散熱，烤箱的上、后、左、右四個位置都得留些空間出來。放置烤箱的臺面不要是木制等易燃物品的，烤箱四周的墻面也是耐熱的材料的，千萬別放在貼了墻紙的墻旁。

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